維他命B12是什麼樣的營養品？
維他命B12是一種含有礦物質鈷 (Co) 的維他命，廣泛稱為「鈷胺素」。它是一種水溶性的維他命，易溶於水和乙醇，並耐熱。
食物中的維他命B12通常跟蛋白質結合在一起，當維他命B12進入體內時，跟維他命B12結合的蛋白質會先在胃中被胃酸和胃蛋白酶分離。然後維他命B12會跟胃分泌的醣蛋白「內在因子」結合。
最後，與內因子結合的維他命B12將在小腸中被吸收-這就是維他命B12的吸收機制。維他命B12如果沒有內在因子就無法被人體吸收。當小腸的吸收功能達到飽和時，內在因子的分泌會受到抑制，調整維他命B12的吸收。
因此，未與內在因子結合的維他命B12不會被小腸吸收而被排出體外。所以，即使您透過飲食或營養補充劑攝取過多的維他命B12，您的身體也會自動調整吸收量，而不會因攝取過多而出現健康問題。
此外，維他命B12被儲存在體內，並透過腸肝循環回收再利用。因此，除非飲食不均衡，否則維他命B12被認為是一種不太可能過量或缺乏的營養素。
維他命B12的功效是什麼？
維他命B12有三個主要功效。
- 生產 DNA 的輔酶
- 神經功能正常化（維持從大腦傳遞指令神經的正常運作）
- 與葉酸合成為血紅素
結論，你可以這麼說維他命B12是維持生命的重要維他命之一。雖然維他命B12是一種很少機會缺乏的營養素，但要小心，因為缺乏會導致各種問題。
另外，兒童時期缺乏維他命B12會導致智力和運動發展遲緩。因此，可以說維他命B12對於孩子的成長起著重要的作用。新生嬰兒的維他命B12來源自媽咪體內，並在出生前將其儲存在肝臟中。
如果孕婦攝取足夠的維他命B12，身體會自動將多餘的輸送給胎兒。所以請不要擔心。
什麼時候需要維他命B12？
維他命B12是所有年齡層的重要營養素，因為它有助於 DNA 的生成並使大腦的神經功能正常化。如上所述，特別建議孕婦和哺乳期婦女適當攝取。
懷孕期間，準媽咪需要向胎兒輸送維他命B12，因此她們比未懷孕或哺乳中的女性消耗更多的維他命B12。要注意的是，如果準媽咪缺乏維他命B12，胎兒缺乏維他命B12的可能性也比較較高。
另外，母乳含有多種營養成分。初乳中維他命B12的含量尤其豐富，因此從準備懷孕到哺乳期間都要注意不要缺乏。
我應該服用多少維他命B12？
女性維他命B12參考攝取量
現在讓我們來看看您應該服用多少維他命B12。據說，未懷孕或未哺乳的成年女性每天攝取2.4㎍維他命B12是理想的。
如上所述，維他命B12在懷孕期間輸送給胎兒利用，在哺乳期間也而需要輸送到母乳裡，因此孕婦參考攝取量為2.8㎍，哺乳期婦女參考攝取量為3.2㎍。
根據日本的《令和第一次全國健康與營養調查結果》，男性和女性維他命B12的平均每日攝取量為6.3㎍，遠超過飲食攝取標準。攝取量似乎最高的順序是海鮮→肉類→牛奶和雞蛋。
雖然哺乳婦女的中位數量為3.3㎍，符合飲食攝取標準，但哺乳婦女應注意攝取量。
含有維他命B12的食物
因維他命B12 與蛋白質結合在一起，維他命B12富含於含有蛋白質的動物性食物中。維他命B12的吸收率約為50%，可以說是比較高效的。
如上所述，即使攝取過多的維他命B12，它也不會被身體吸收，而是會被排出體外。因此，無需擔心服用過多。富含維他命B12的食物如下：
[富含維他命B12的食物]
- 蛤蜊
- 秋刀魚
- 海藻
- 牛肝
- 雞肝
- 鵪鶉蛋
- 生雞蛋
- 起司
牛肝和二枚貝都被認為是維他命B12的最佳來源。這是因為每100克牛肝含53㎍維他命B12，1個生蛤蜊含52㎍維他命B12 。即使是飲食攝取標準最高的母乳哺育女性，每天也只需攝取3.2㎍，因此只需少量的牛肝和二枚貝就可以達標。
可是，肝臟還含有大量維他命A，所以懷孕期間要小心食用。
另外，我們也推薦從起司和雞蛋補充。只要吃一片（18g）加工起司，即可攝取3.2㎍維他命B12，或一顆蛋黃（16g）攝取3.5㎍維他命B12。
維他命B12是一種比較容易達到飲食攝取標準的維他命，因為它的吸收率很高，同時在日常食品中含量豐富。由於維他命B12是一種水溶性且耐熱的維他命，所以您可以選擇生吃，或煮成湯或其他食用的方式。
如果吃海鮮罐頭，不僅可以吃罐頭內食物，還可以吃罐頭內的汁，不浪費。如果您不喜歡動物食品或海鮮，您可能需要考慮服用營養補充劑。
如果你缺乏維他命B12
什麼人最有可能缺乏維他命B12？
維他命B12不僅可以透過飲食攝入，還可以由腸道細菌合成，因此據說缺乏症很少見。但以下族群則需小心，因為他們更容易缺乏維他命B12。
【容易缺乏維他命B12的人】
- 因病被切除胃的人
- 患有慢性胃炎的人
- 年紀大的人
- 嚴格的素食主義者
因病切除胃或患有慢性胃炎的人更容易缺乏維他命B12，因為即使攝取維他命B12，也會因內在因子分泌不足而排出體外。
此外，隨著年齡的增長，維他命B12的儲存量會減少，據說由於內在因子分泌不足，可能會出現吸收不良。不吃動物性產品的素食者和嚴格素食者也容易缺乏維他命B12，因為他們沒有機會攝取維他命B12。
缺乏維他命B12 會怎樣？
現在，我們來看看缺乏維他命B12時會出現哪些問題。
[維他命B12缺乏所引起的疾病]
- 疲勞
- 體力低下
- 便秘
- 造血衰竭，導致巨幼細胞性貧血。
- 脊髓和大腦的白質疾病
- 麻木
- 感覺異常
維他命B12是維持紅血球細胞骨架所需的營養素。所以，如果不足，血液就無法正常生成，可能會導致貧血。缺乏維他命B12 或葉酸引起的貧血被稱為“巨幼細胞貧血”，會導致疲勞加劇、體力下降等身體問題。
另外，維他命B12 還具有使神經功能正常化的作用，因此缺乏維他命B12會導致麻痺等神經系統疾病，甚至影響脊髓和大腦。也有導致以下症狀的報告;
- 平衡障礙
- 沮喪
- 失智
- 記憶力下降
如果神經系統受損，即使體內維他命B12的量恢復正常，也可能無法恢復正常，因此有必要及早辨識維他命B12缺乏症並開始治療。
另外，如果嬰兒缺乏維他命B12據說有可能患布以下疾病...
- 發展障礙
- 運動障礙
- 特異性生長遲緩
- 巨幼細胞性貧血
健康媽咪所生的寶寶在胎兒時期就從媽咪身體獲取維他命B12，因此他們不太會缺乏維他命B12。所以，孕婦和哺乳期婦女務必注意日常飲食，以免寶寶缺乏維他命 B12。
總結
維他命B12 在維持人類生命中發揮重要作用，包括 DNA 生成、神經功能和血紅蛋白合成。維他命B12是一種很少缺乏的營養素，許多動物性食品中都含有它，吸收率也很高，但要注意的是，缺乏維他命B12可能會引起巨幼細胞性貧血，影響神經系統。
此外，寶寶和幼兒可能會出現發育遲緩，因此孕婦和哺乳期婦女應注意飲食，以確保攝取不足。我們建議懷孕前開始服用營養補充劑，確保體內有足夠營養提供給將來出生的寶寶。
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